Jak przyrządzić królika?

Delikatne mięso z królika

Jednym z najbardziej przydatnych i dietetycznych rodzajów mięsa jest królik, warto, więc dowiedzieć się, jak przyrządzić królika i poznać najlepsze proste przepisy na potrawy z jego udziałem.

Mięso królika jest smaczne, przypominające kurczaka, ale twardsze i bardziej suche. Dlatego pytanie, jak to zrobić, aby mięso było miękkie i soczyste, wcale nie jest bez znaczenia. Co trzeba w tym celu zrobić, w jaki sposób smażyć, piec, gotować na wolnym ogniu?

Czy konieczne jest namoczenie królika?

Na pewno wiele osób z dzieciństwa pamięta, jak ich babcia moczyła królika przed gotowaniem przez kilka godzin. Ale robiono to nie tyle w celu zmiękczenia i zwilżenia mięsa, ale w celu usunięcia zapachu, który czasami towarzyszy temu rodzajowi mięsa.

Tak, więc, jeśli nie ma zapachu, nie jest konieczne namaczanie. Jeśli chce się uzyskać soczyste mięso, można marynować królika w: occie jabłkowym lub winnym (1 łyżeczka na 1 litr wody), półsłodkie białe wino, mleko. Czas moczenia 1-4 godzin w lodówce.

Tajemnice przyrządzania potraw z królików

Aby przygotować pyszne danie z królika, najważniejsze jest wybranie mięsa. Warto kupować schłodzone mięso królika i nie brać mrożonych, ponieważ niska temperatura negatywnie wpływa na jego, jakość.

Dobre różowe mięso królicze (mięso królicze, które miało nawet pięć miesięcy, jest zwykle jasnoróżowe, jeśli zwierzę było starsze, mięso będzie ciemnoróżowe), nie powinno być na nim żadnych plam ani siniaków. Warto kupować króliki, które ważą nie więcej niż 1,5 kilograma, ponieważ taka waga jest powszechna u młodych królików. Grzbiet królika jest bardziej tłusty, więc lepiej piec lub smażyć, a z przedniej części gotować gulasz

Jeśli mięso królicze jest ciemnoróżowe, należy je marynować w kilku marynatach. Po marynowaniu młode mięso królika musi być smażone i pieczone przez 30 minut, dłuższe smażenie spowoduje, że będzie ono suche i twarde.

Podczas smażenia nie należy przekłuwać mięsa królika, aby sprawdzić, czy jest ono gotowe, ponieważ sok wypłynie z mięsa i królik będzie suchy. Aby usmażyć mięso królika na złoty kolor, przed włożeniem go na patelnię należy wytrzeć mięso do sucha i włożyć jeden kawałek na patelnię, (jeśli położy się kilka kawałków na patelnię, wydzielą dużo soku i będą duszone a nie smażone).

Marynaty do pieczenia królika

• Marynata z wina

Składniki do przygotowania marynaty z wina do królika: 5 łyżek białego wytrawnego wina (można również użyć czerwonego wytrawnego wina), 5 ząbków czosnku, 100 gramów oliwy z oliwek, 2 liście laurowe i przyprawy do smaku.

Jak zrobić marynatę z wina?

Wlać wino do miski i dodać do niego oliwę z oliwek i wszystko wymieszać. Zetrzyj lub przepuść czosnek przez prasę i dodaj do płynu, a następnie włożyć do niego przyprawy i wszystko wymieszać.

Drobno posiekać natkę pietruszki i koperek i dodać do płynu, a następnie włożyć liść laurowy do marynaty. Mięso królika powinno być marynowane przez 3-8 godzin, w zależności od tego, czy jest młode, czy nie.

• Marynata z królika z kefiru

Składniki do przygotowania marynaty kefirowej do tuszki z królika: 250 gramów kefiru, skórki z połowy cytryny, sól, pieprz do smaku. Marynować mięso królika i włożyć do lodówki, mięso w zależności od koloru, powinno być w marynacie od 3 do 12 godzin.

• Marynata z królika z sosem sojowym

Składniki do przygotowania marynaty z sosem sojowym na tuszę królika: 200 mililitrów wytrawnego białego wina, 50 mililitrów sosu sojowego, 200 mililitrów wody, dwie szczypty rozmarynu, dwie szczypty papryki, pieprzu. Marynowanie mięsa to, co najmniej dwie godziny.

Jak przygotować królika, proste przepisy kulinarne?

• Królik duszony ze śmietaną na patelni

Składniki do przyrządzenia duszonego królika ze śmietaną: tuszka królika, 3 cebule, 200 gramów kwaśnej śmietany, oliwa z oliwek, 3 ząbki czosnku, zioła, przyprawy do smaku.

Jak przygotować królika – krok po kroku?  

Pokroić tuszkę królika na małe kawałki, posypać przyprawami do smaku. Rozgrzać oliwę z oliwek na dużej głębokiej patelni i smażyć mięso na złoty kolor. Po upieczeniu położyć kawałki mięsa króliczego na ręcznikach papierowych, aby pozostawić nadmiar tłuszczu.

W tym samym oleju, w którym królik był smażony, smażyć cebulę na złoty kolor, włożyć przyprawy na patelnię, mieszać składniki i smażyć przez pół minuty. Umieścić mięso królika na patelni i wlać wodę, aby płyn przykrył kawałki. Dusić mięso królika przez 20 minut, a następnie dodać śmietanę i dalej gotować na wolnym ogniu, aż mięso będzie mięciutkie.

• Królik nadziewany czosnkiem duszony ze śmietaną i warzywami

Składniki do przyrządzenia duszonego królika, które mogą ozdobić stół: tusza królika, główka czosnku, 1 duża marchewka, 1 duża cebula, 500 mililitrów kwaśnej śmietany, soli i pieprzu – do smaku.

Jak gotować królika – krok po kroku?

Pokroić tuszkę królika, obrać i posiekać czosnek na małe kawałki. Faszerować mięso królika czosnkiem, solą, pieprzem i pozostawić na godzinę. Smażyć mięso na patelni, aż uzyska złoty kolor. Zetrzeć marchewkę na grubej tarce, pokroić cebulę w średnią kostkę i smażyć na oleju, w którym smażono królika.

Włożyć mięso na patelnię, posypać je warzywami i zalać śmietaną. Posolić składniki do smaku. Smażyć na średnim ogniu i pozwolić składnikom się zagotować, a następnie zminimalizować ogień i poczekać do całkowitego zmięknięcia mięsa.

Najczęstsze pytania

Jak długo marynować królika?

Zależy od wieku mięsa i rodzaju marynaty. W marynacie na bazie wina królik leży od trzech do ośmiu godzin, w kefirowej od trzech do dwunastu, a przy marynacie z sosem sojowym potrzeba co najmniej dwóch godzin. Młode, jasnoróżowe mięso potrzebuje krótszego czasu niż ciemne.

Czym zastąpić wino w marynacie do królika?

Sprawdzi się kefir ze skórką z cytryny, mleko, roztwór octu jabłkowego lub winnego albo marynata z sosem sojowym i wodą. Każda z nich zmiękcza włókna i łagodzi zapach mięsa. Do wybranej bazy dopasuj przyprawy: czosnek, liść laurowy, rozmaryn lub paprykę.

Dlaczego mięso królika wyszło suche i twarde?

Najczęstsze przyczyny to zbyt długie smażenie lub pieczenie, pominięcie marynowania oraz nakłuwanie mięsa w trakcie obróbki, przez które wypływa sok. Winne bywa też mrożone albo stare, ciemnoróżowe mięso. Ratunkiem jest przełożenie kawałków do garnka i duszenie pod przykryciem z odrobiną płynu.

Którą część królika lepiej upiec, a którą udusić?

Grzbiet jest bardziej tłusty, więc lepiej znosi pieczenie i smażenie — zostaje soczysty mimo krótkiej obróbki. Przednia część nadaje się przede wszystkim na gulasz i dania duszone, w których mięso mięknie powoli w płynie. Podział tuszki warto więc zaplanować już przy wyborze przepisu.