Dlaczego warto jeść kukurydzę?
Kukurydza zawiera dużą ilość witamin (A, C, B1, B2, PP, B6, B9, B5), bezcennych dla układu nerwowego i minerałów (potas, mangan, magnez, fosfor, sód, selen). Dobrym powodem jedzenia ziaren kukurydzy jest jej naturalny barwnik- zeaksantyna, która jest korzystna dla osób mających problemy nowotworowe.
Osoby spożywające kukurydzę są mniej narażone na choroby układu moczowego. Zawartość kaloryczna nie jest też ogromna, więc osoby na diecie nie muszą się martwić, czy mogą jej chociaż spróbować.
Jaka kukurydza jest najlepsza do gotowania?
Kukurydza ma całe 5 rodzai. Najlepsza jest jednak kukurydza cukrowa, słodka i dostępna w każdym sklepie. Należy pamiętać również, jeśli mamy do tego dostęp, wybierać świeżą kukurydzę, nie mrożoną, która zawiera o wiele mniej wartości odżywczym, a przy złym przechowywaniu może mieć jedynie więcej wody.
Jeśli mamy do tego warto jest zerwać świeżutką kolbę z pola, ta jest najbardziej korzystna i najlepsza do gotowania, bo mamy pewność, że jest w stu procentach świeża, a taka jest słodka i soczysta. Kolba nie powinna być za duża i jeszcze młoda. Aby była bliska ideału, warto ją przyrządzić tego samego dnia od zakupu. Ziarna do gotowania również powinny być sprawdzone, muszą być żółte, dorodne oraz osadzone blisko siebie.
Jak gotować kukurydzę?
Gotowanie kukurydzy jest bardzo proste, a zarazem dość trudne w swojej prostocie, by była idealnie, niezbyt miękka, ale i nie za twarda. Długość gotowania kukurydzy, zależy od jej rodzaju i może wynieść nawet do godziny, w przypadku kukurydzy starszej lub pastewnej. Kukurydzę młodą wystarczy gotować od 10 do 15 minut. Sam rytuał gotowania wymaga po prostu wody. Pamiętaj, NIGDY NIE SÓL WODY PRZY GOTOWANIU KUKURYDZY, produkt przez to stwardnieje i nie będzie dobry.
Wodę za to można posłodzić, dzięki czemu kolby również będą smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Kukurydza podczas zbyt długiego gotowania twardnieje, należy sprawdzać dość często widelcem albo widelcem czy jest już odpowiednio miękka. Ugotować ją można również na parze, co daje podobny efekt co gotowanie w wodzie, czas gotowania jej jest taki sam jak w wodzie.
- Najpierw obieramy kukurydzę z liści i włosków. Myjemy pod bieżącą wodą. Można ją również przekroić na pół, jeśli jest za duża, a jeśli trzon kukurydzy jest za długi również go odcinamy.
- Wodę należy zagotować z cukrem (ok. 2-3 łyżki).
- Do wody dopiero wtedy wkładamy kolby na około 10-15 minut, po tym czasie sprawdzamy i wyjmujemy, jeśli jest już gotowa.
- Odcedzamy kukurydzę z wody i podajemy z masłem. Po wyjęciu z wody można już ją na spokojnie posolić.
Wskazówki
- Warto zamoczyć kukurydzę na kilka godzin w zimnej wodzie przez ugotowaniem.
- Sprawdź jaką kukurydzę wybierasz w sklepie! Nie wybieraj tej z żółtymi liśćmi, oznacza, że już trochę leży w sklepowym warzywniaku i nie będzie
tak smaczna jak ta świeża, która ma zielone liście i co ważniejsze, gotuje się ją o wiele dłużej niż młodą i świeżą kolbę. Zwróć uwagę też,
czy nie jest przepuszona na jej czubku, ta będzie po prostu za młoda i jeszcze zielona. - Podawajmy ją oddzielnie lub jako dodatek do dania głównego by lepiej się delektować jej smakiem.
- Kukurydza nie odmawia współpracy z masłem smakowym, np. czosnkowym, nie bój się, więc jej próbować tylko ze zwykłym masłem.
- Niektórzy do gotowania w wodzie dodają odrobinę mleka, dla smaku warzywa oraz by je zmiękczyć.
- Kukurydza podczas gotowania jej powinna wypłynąć na wierzch, to powinien być również znak by sprawdzić, czy jest już gotowa, jeśli ktoś
nie jest mistrzem pilnowania czasu. - Najlepiej by garnek do gotowania jej był odpowiednio duży by kolby mogły spokojnie wypłynąć i kręcić się w wodzie. Jeśli jednak nie mają ciasno, można je przekręcać od czasu do czasu.
- Kukurydzę można przełamać na pół by mogła swobodniej pływać po powierzchni.
- Możemy przyrządzić, również taką kukurydzę w mikrofali, wtedy jednak nie obieramy jej, moczymy ręcznik papierowy, owijamy kukurydzę, wkładamy ją na 5 minut do urządzenia, ustawiając na najwyższą moc. Po tym czasie powinna być równie miękka, ale nie jest tak smaczna jak ta z wody czy na parze.
Jak przechowywać kukurydzę przed gotowaniem i po nim?
Kukurydza cukrowa jest najlepsza w dniu zerwania, bo z każdą dobą część cukrów zamienia się w skrobię i kolba traci słodycz. Jeśli nie gotujesz od razu, zostaw kolby w liściach i włóż je do najchłodniejszej części lodówki – liście ograniczają wysychanie ziaren.
Ugotowaną kukurydzę ostudź, zamknij w szczelnym pojemniku i trzymaj w lodówce; zjedz ją w ciągu kilku najbliższych dni. Do dłuższego przechowywania lepiej odkroić ziarna ostrym nożem, ustawiając kolbę pionowo na desce, i zamrozić je porcjami w woreczkach. Odgrzewanie jest proste: całą kolbę wystarczy zanurzyć na chwilę we wrzątku albo przetrzymać nad parą, a same ziarna podsmażyć na maśle. Ponowne długie gotowanie tylko je utwardzi.
Jak przygotować kukurydzę z grilla i z piekarnika?
Gotowanie to nie jedyna opcja – wysoka temperatura wydobywa z kolby słodycz i daje lekko orzechowy posmak.
- Z grilla w liściach. Nie obieraj kolby, tylko namocz ją wcześniej w zimnej wodzie i połóż na średnio rozgrzanym ruszcie, obracając co kilka minut. Liście chronią ziarna przed przypaleniem, a kolba dochodzi jak na parze.
- Z grilla bez liści. Obraną kolbę posmaruj masłem lub oliwą i piecz krótko, często obracając, aż ziarna miejscami się przyrumienią. Można też najpierw ją ugotować, a na ruszcie tylko przypiec.
- Z piekarnika. Kolbę zawiń w folię aluminiową z kawałkiem masła i piecz w dobrze nagrzanym piekarniku do momentu, aż ziarna zmiękną, obracając ją w połowie czasu.
Solimy i doprawiamy zawsze na koniec. Do gorącej kukurydzy pasuje masło czosnkowe albo ziołowe, sok z limonki, wędzona papryka lub starty ser.
Najczęstsze pytania
Dlaczego kukurydza po ugotowaniu jest twarda?
Najczęstsze przyczyny to zbyt stara albo pastewna kolba, osolona woda oraz zbyt długie gotowanie. Sól i długi kontakt z wrzątkiem utwardzają ziarna, dlatego młodą kukurydzę gotuje się 10–15 minut w niesolonej wodzie i sprawdza widelcem, zamiast pilnować wyłącznie zegarka.
Czy kukurydzę gotuje się w liściach?
Zwykle obiera się kolbę z liści i włosków, bo łatwiej wtedy ocenić jej stan i miękkość ziaren. Kilka wewnętrznych, jasnych liści można zostawić dla aromatu, natomiast włosie usuwamy zawsze. Przy pieczeniu na grillu liście są wręcz przydatne, bo chronią ziarna przed przypaleniem.
Jak gotować mrożoną kukurydzę w kolbach?
Mrożone kolby wkłada się prosto do wrzątku, bez wcześniejszego rozmrażania, i gotuje nieco dłużej niż świeże, sprawdzając miękkość widelcem. Wody nadal nie solimy. Mrożonka bywa bardziej wodnista i mniej słodka niż świeża kolba, dlatego warto dodać do wody odrobinę cukru.
Czy wodę po gotowaniu kukurydzy da się wykorzystać?
Tak. Lekko słodki wywar świetnie sprawdza się jako baza zupy krem, sosu albo wody do ugotowania ryżu czy kaszy. Jeśli do gotowania dodawano cukier lub mleko, smak będzie wyraźnie łagodniejszy, co pasuje szczególnie do zup warzywnych i dań z kurczakiem.
Jak jeść kukurydzę z kolby, żeby się nie poparzyć?
Odczekaj chwilę po wyjęciu z wody, bo kolba bardzo długo trzyma ciepło. Jedzenie ułatwiają widelczyki lub uchwyty wbijane w oba końce, a duże kolby wygodnie przełamać na pół. Kukurydza smakuje najlepiej podana osobno, jako przystawka, a nie wtopiona w danie główne.
Chętnie doradzam, pisząc na wszelakie tematy – sport, hobby, wnętrza, praca, rozwój i turystyka. Staram się znaleźć porady na wszystkie problemy.
