Jak zrobić sos pomidorowy?

Spis treści artykułu

1 Sos pomidorowy dodatek do dań
2 Gotowe sosy pomidorowe- zalety
3 Gotowe sosy pomidorowe- wady
4 Dlaczego warto zrobić samodzielnie sos pomidorowy?
5 Jakich pomidorów użyć do przygotowania sosu?
6 Jak zrobić sos pomidorowy?
7 Sos pomidorowy- bogactwo wariantów
8 Domowy sos pomidorowy- przechowywanie

Sos pomidorowy dodatek do dań

Sos pomidorowy jest jednym z najpopularniejszych dodatków do wieli dań. Stanowi on doskonałe uzupełnienie potraw z makaronu, zapiekanek ziemniaczanych, pizzy lub pulpecików mięsnych.

Bardzo popularne są gotowe sosy pomidorowe w proszku lub w słoikach. W okresie letnim, z uwagi na bogactwo świeżych pomidorów na rynku, warto pokusić się o samodzielne wykonanie sosu pomidorowego.

Gotowe sosy pomidorowe- zalety

Gotowe sosy pomidorowe występują w dwóch postaciach:

Sosy instant (w proszku)- należy dodać do nich wodę i zagotować,

Sosy płynne (w słoikach)- najszybsze w przygotowaniu, wystarczy je podgrzać.

Sosy gotowe są szybkie w przygotowaniu oraz nie wymagają posiadania, dobrej jakości, pomidorów. Są one szczególnie przydatne gdy decydujemy się przygotować sos pomidorowy w ostatniej chwili. Ich zaletą jest również długi termin ważności.

Gotowe sosy pomidorowe- wady

Gotowe sosy są dobrym rozwiązaniem jeśli nie mamy pod ręką świeżych pomidorów. Jednakże, jak każdy przetworzony produkt, posiadają one niepotrzebne naszemu organizmowi, składniki takie jak:

zagęstnik,

konserwanty,

stabilizatory,

syrop glukozowo-fruktozowy,

skrobia modyfikowana.

Gotowe sosy pomidorowe często zawierają bardzo dużo soli oraz substancji słodzących, dlatego też nie powinny być spożywane przez osoby z nadciśnieniem tętniczym oraz cukrzycą.

Dlaczego warto zrobić samodzielnie sos pomidorowy?

Prawdziwi smakosze sosu pomidorowego, zawsze wykonują go samodzielnie. Jednym z głównych argumentów za samodzielnym wykonaniem sosu pomidorowego jest likopen.

Likopen jest substancją, uwalniającą się z pomidorów w czasie poddawania ich obróbce termicznej. Likopen ma działanie antynowotworowe ponieważ jest silnym przeciwutleniaczem.

Desery na zimno

Największą zawartość likopenu posiadają gęste przetwory z gotowanych lub smażonych pomidorów, takie jak: ketchup, przecier oraz sos.

Domowy sos pomidorowy posiada również intensywny, naturalny smak- gotowe sosy pod tym względem przegrywają na całej linii.

Jakich pomidorów użyć do przygotowania sosu?

Do przygotowania sosu pomidorowego najlepiej wykorzystywać świeże pomidory. Jeśli nie mamy ich pod ręką można użyć pomidorów w puszkach.

Najbardziej intensywny sos uzyskamy, przygotowując go z mięsistych, pomidorów typu malinowego lub bawole serce. Pomidory powinny być bardzo dojrzałe, ponieważ takie dadzą sos o mocnym, bogatym smaku.

Jak zrobić sos pomidorowy?

Podstawowe składniki sosu pomidorowego to:

500g dojrzałych pomidorów malinowych,

2 łyżki oleju,

1 średniej wielkości cebula,

pieprz czarny i sól do smaku.

Przygotowanie sosu zaczynamy od dokładnego umycia pomidorów. Osoby, którym przeszkadzają skórki pomidorów w sosie, mogą na tym etapie sparzyć pomidory i obrać je ze skórki.

Następnie, na rozgrzanym oleju, delikatnie podsmażamy pokrojoną w kostkę, cebulę. Ma się ona zeszklić ale nie zbrązowieć.

Do podsmażonej cebuli, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość dusimy na średnim ogniu do czasu rozpadnięcia się pomidorów i osiągnięcia odpowiedniej gęstości. Im lepiej rozgotujemy pomidory, tym lepszy smak będzie miał nasz sos.

Jeśli nasz sos pomidorowy nadal jest zbyt rzadki, możemy zaciągnąć go mąką pszenną rozmieszaną w mleku lub wodzie. Można w tym celu użyć również skrobi ziemniaczanej.

Jeśli otrzymany sos jest zbyt kwaśny, można dodać do niego odrobinę gęstej śmietany.