Czy warto używać patelni ceramicznej?

Patelnie ceramiczne

Warstwy ceramiczne to nieożywione, niemetaliczne powłoki folii, którymi kryje się naczynia kuchenne, by były one wytrzymałe na zarysowania. Naczynia ceramiczne są wygodniejszą opcją dla klasycznych naczyń kuchennych.

Wielu klientów wybiera powłoki ceramiczne ze względu na dodatkowe właściwości: naczynia ceramiczne pokrywane są warstwą niereaktywną oraz niewiążącą toksycznych substancji sztucznych z żywnością, ceramiczne patelnie mogą dać lepsze pokarmy dzięki wykorzystaniu mniejszej dawce oleju.

Co to jest patelnia ceramiczna?

Patelnia ceramiczna to odmiennie patelnia z warstwą ceramiczną. Mnóstwo osób uważa, iż patelnia ceramiczna musi mieć wewnętrzną stronę zakończoną w jasnym odcieniu – owszem, warstwa ceramiczna wielokrotnie jest w bieli lub beżu, jednak nie jest to podstawą, zdarzają się również ciemne patelnie ceramiczne.

Mnóstwo osób uważa również, iż są to najodpowiedniejsze patelnie do domowego użytku. Faktycznie, za patelniami ceramicznymi występuje mnóstwo argumentów – są trwałe oraz nie rysują się tak sprawnie jak pozostałe typy, są pewne dla zdrowia oraz można na nich opiekać przy zastosowaniu małej zawartości tłuszczu, natomiast chociażby bez niego.

Patelnie ceramiczne dedykowane są do wszelkich rodzajów kuchenek: gazowych, indukcyjnych, elektrycznych i ceramicznych. Ich warstwa z naturalnych minerałów powoduje, iż dania jakie zrobimy na takiej patelni nie utracą istotnych witamin ani mikroelementów. Pewne typy patelni są także niezwykle energooszczędne. Należałoby wspomnieć, iż patelnie ceramiczne opalają się symetrycznie oraz są wyjątkowo wytrzymałe na zadrapania, co jest dosyć ważne, bo umożliwia prace połączone z myciem.

Patelnia ceramiczna – jak jest wykonana?

By patelnia dawała najodpowiedniejszą dystrybucję ciepła niezbędną do perfekcyjnego obsmażania, natomiast przy tymże dużą wytrzymałość, musi być zrobiona z troską o detale oraz jakość wykorzystanych produktów. Tak jest w wypadku patelni z warstwą ceramiczną, jakie występują z naturalnych środków oraz z troską o środowisko naturalne.

To tylko element ekologii charakteryzuje je na tle np. patelni teflonowych. Warstwa wewnętrzna patelni ceramicznych jest zrobiona z mieszaniny minerałów oraz gliny.

Jak opiekać na patelni ceramicznej?

Opiekanie bez dodatku tłuszczu to mit, ponieważ prowadzi do przegrzewania się patelni, poprzez co jej warstwa traci nieprzywierające wartości. Tłuszcz jest konieczny, natomiast wykorzystanie go w chociażby małej ilości umożliwia prawidłową ochronę.

Potrawy zapiekamy w małych czy niskich temperaturach, dzięki czemu zachowamy patelnię od przegrzania się. Także, unikniemy odpalenia oraz niedosmażenia przyrządzanych potraw. W wypadku kuchenek gazowych, pamiętajmy, by dopasować wielkość płomienia do wielkości patelni.

Patelnia ceramiczna – czemu należałoby na nią postawić?

Patelnie ceramiczne obłożone są warstwą powstałą w efekcie zmieszania minerałów oraz gliny. Typyowe są niezwykle trwałe oraz wytrzymałe na duże temperatury, szczególnie w zestawieniu do patelni teflonowych – mogą być ogrzewane chociażby do 400°C. Jednak to nie jedyne walory, jakie ma patelnia ceramiczna.

Korzyści, na jakie należałoby zwrócić uwagę, to również regularne opalanie się i duże utrzymywanie ciepła. Także, patelnie z warstwą ceramiczną podczas smażenia nie emitują żadnych szkodliwych związków oraz nie idą w reakcje z żywnością.

Patelnie ceramiczne – niezwykle naturalne

Warstwa, jaką obłożone są patelnie ceramiczne występuje z minerałów oraz gliny palonych w bardzo dużej temperaturze, ok. 1250 st. C. Występuje wówczas trwała oraz wytrzymała warstwa. Jest również gładka, co umożliwia nieprzywieranie. Patelnia może być podgrzewana do plus 400 st. C oraz chłodzona do minus 20. Jedno na co należy zwracać uwagę to, aby nie wystawiać powłoki na duże zmiany temperatury (np. nie zalewać rozgrzanej patelni zimną wodą), ponieważ wówczas można taką ceramiczną patelnię zniszczyć.

Korzyści patelni ceramicznych

Najistotniejszą korzyścią tego typu patelni jest fakt, iż opiekane jedzenie nie należy do jej warstwy.

Można na niej zapiekać potrawy chociażby bez zastosowania tłuszczu, chociaż należałoby wykorzystać odrobinę oleju. Wielkim plusem jest również łatwość czyszczenia – zanieczyszczenia łatwo wyeliminować z ceramicznej powłoki. Także nie należy myć patelni po każdym zastosowaniu, czasem starczy jedynie przetrzeć ją ręcznikiem papierowym.

Jak dbać o patelnię ceramiczną, żeby dłużej nie przywierała?

Powłokę zużywają przede wszystkim wysoka temperatura i kontakt z twardymi narzędziami, więc o żywotności patelni decydują codzienne nawyki.

• Myj ręcznie, w letniej wodzie, miękką gąbką. Agresywne detergenty do zmywarki i proszki ścierne przyspieszają zużycie powłoki.
• Używaj łopatek drewnianych, silikonowych lub z tworzywa. Nóż i widelec zostawiają rysy, w których jedzenie zaczyna się przypalać.
• Pozwól patelni ostygnąć przed myciem. Wstawianie gorącego naczynia pod zimną wodę to najprostszy sposób na jego zniszczenie.
• Nie rozgrzewaj pustej patelni na dużym ogniu i nie zostawiaj jej bez nadzoru na włączonym palniku.
• Przechowuj patelnie z przekładką z ręcznika papierowego lub filcu, jeśli stawiasz je jedna na drugiej.
• Zrezygnuj z aerozoli do smażenia. Tworzą trudny do usunięcia, przypalony nalot, który z czasem odbiera powierzchni gładkość.
• Nie zostawiaj w patelni resztek jedzenia na długo i nie mocz jej godzinami. Zaschnięty osad oraz przedłużone namaczanie szkodzą powłoce bardziej niż samo smażenie.
• Dopasuj średnicę patelni do palnika lub pola grzejnego. Zbyt małe pole grzeje nierównomiernie, a zbyt duże wypala powłokę przy krawędziach dna.

Do czego ceramika sprawdza się najlepiej, a do czego nie?

Gładka powłoka najlepiej sprawdza się przy produktach delikatnych: jajkach, naleśnikach, rybie, warzywach i potrawach duszonych na małym ogniu. Do tego wystarczy niewiele tłuszczu, a mycie sprowadza się do przetarcia gąbką.

Słabiej wypada tam, gdzie potrzebne jest długie, mocne przypiekanie w bardzo wysokiej temperaturze. Do steków, karmelizowania i intensywnego obsmażania częściej wybiera się żeliwo albo stal nierdzewną, które takie warunki znoszą bez utraty właściwości.

Jeśli mimo tłuszczu jedzenie zaczyna się kleić, powierzchnia jest wyraźnie porysowana albo pokryta przypalonym nalotem, którego nie da się usunąć, powłoka zakończyła swoją pracę i patelnię lepiej wymienić niż ratować domowymi sposobami.

Najczęstsze pytania

Czy patelnię ceramiczną można myć w zmywarce?

Nawet jeśli producent to dopuszcza, mycie ręczne wyraźnie przedłuża życie powłoki. Wysoka temperatura i silne detergenty w tabletkach stopniowo pozbawiają ceramikę gładkości, przez co jedzenie zaczyna przywierać. Zwykle wystarczy letnia woda, kropla płynu i miękka gąbka.

Na jakim tłuszczu smażyć na patelni ceramicznej?

Najlepiej sprawdza się niewielka ilość oleju odpornego na wyższe temperatury lub masło klarowane. Zwykłe masło i nierafinowane oleje przypalają się szybciej i zostawiają osad, który trudno usunąć. Tłuszcz rozprowadź po dnie, zanim patelnia mocno się nagrzeje.

Czy patelnię ceramiczną można wstawić do piekarnika?

Decyduje o tym konstrukcja naczynia, przede wszystkim rączka i sposób jej mocowania. Uchwyty z tworzywa i drewna zwykle nie są do tego przeznaczone, a informację o dopuszczeniu do piekarnika producent podaje w instrukcji albo na spodzie patelni. Jeśli takiej informacji nie ma, bezpieczniej przełożyć potrawę do naczynia żaroodpornego.

Czy patelnia ceramiczna nadaje się na indukcję?

Patelnie ceramiczne bywają przystosowane do wszystkich rodzajów kuchenek, także indukcyjnych, ale przesądza o tym materiał dna, a nie sama powłoka. Zgodność potwierdza oznaczenie na spodzie naczynia albo prosta próba z magnesem: jeśli wyraźnie przywiera do dna, patelnia zadziała na płycie indukcyjnej.